Tajine minute d’agneau Ingrédients 650g de petits
Tajine minute d’agneau
Ingrédients
- 650g de petits cubes d'agneau
- 24 radis
- 12 tomates cerise
- 2 nectarines
- 1 pomme
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- ¼ botte de coriandre
- 50g d'amandes grillées
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- ½ c à c de ras el hanout
- ½ c à c de piment doux
- ½ c à c de cumin
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel
Préparation
- Laver et éplucher tous les fruits et légumes.
- Couper l'oignon en quartiers, le colorer dans le tajine avec l'huile d'olive, ajouter les épices en poudre et l'ail haché, cuire 2 à 3 minutes.
- Saler les cubes d'agneau, les ajouter dans le tajine et les colorer 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les radis en 2, les pommes et les nectarines en quartiers.
- Lorsque les cubes d'agneau sont bien colorés, ajouter 30 cl d'eau, disposer les épices entières, les légumes et les fruits, saler, couvrir et cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, ciseler la coriandre.
- En fin de cuisson, et hors du feu, ajouter les amandes et la coriandre.
- Servir le tajine d'agneau accompagné d'une semoule.
- Le tajine se cuit traditionnellement dans un plat spécial, le tajine, qui donne son nom à la recette. Le tajine peut être cuisiné dans une cocotte en fonte.